◎ 특     징

◎ 습도 및 온도 측정(aw 또는 %rh 및 ℃/°F)
◎ 절대습도 계산
◎ 소프트웨어를 통해 프로브 교정/조정(1-포인트/다중 포인트)
◎ 사용 범위 0 ~1 aw(0~100 %rh)/-10~60 ℃
◎ UART 인터페이스
◎ 배터리 전원상태 모니터
◎ 트렌드 표시계

◎ 사     양

수분활성도(Aw : Water Activity)는 물질의 물리적, 화학적, 미생물학적 성질, 즉 물질의 유동성, 응집성, 점착력과 정전기 현상 등에 영향을 미친다.

수분을 흡수하는 물질에 대한 수분의 평형상태라 함은 포장용기 내에서 공기와 물질 간의 수분이 평형을 이루었을 때를 뜻하며 이 때 “포장 용기 내의” 공기중 상대습도를 수분활성도라고 한다.

수분활성도는 1979년 미국 FDA에 의하여 공인되어 현재에 이르고 있으며 단위는 평형상대습도 0-100%를 100으로 나누어 0.00-1.00Aw 로 표시한다.

예를들어 식품분야에서 보면 저장성(기간), 색의 변화, 맛, 비타민 함량, 향기, 곰팡이 등 미생물의 생장 등에 직접적인 영향을 준다. 수분활성도의 차이가 적을 경우에도 식품의 저장성에 큰 영향을 미칠 수 있다.
(Aw가 0.15일 경우에 유통기한이 1주일이라면 0.13일때는 4주 이상일 경우도 있다).
오른 쪽의 표에서 수분활성도에 따른 균의 생장한계점들을 볼 수 있다.
그 수치 이하가 되면 균이 복제할 수 없다

수분활성도는 보통 소량의 샘플을 밀폐된 용기에 넣고 측정한다. 측정할 때 주의할 점은 용기가 제대로 밀폐되어 있는지 확인해야 하며 샘플과 플라스틱 샘플컵 또는 금속 샘플컵, 그리고 센서 자체의 온도까지 모두가 원하는 온도(대부분의 경우 실내 온도 : Room temperature)와 같아질 때까지 기다린다. 왜냐하면 샘플 및 센서 자체의 온도가 실내 온도와 다를 때 측정을 하면 에러의 가능성이 높기 때문이다. (이 시간을 생략하려면 샘플과 기기 전체를 측정 장소에 미리 나열하여 준비시키는 것이 바람직하다.)

물질의 수분함량과 수분활성도는 직접적인 관계가 있어서 Sorption Isotherm 그래프 상에서 일정온도 하의
어떤 습도에 대한 수분함량을 찾을 수 있다. 그러나 수분함량은 전혀 다른 개념이며 일반적으로 품질적인
측면에서는 수분활성도를 측정하고 정량적 실험으로는 수분함량을 측정한다.

수분활성도는 식품분야로는 제빵, 제과, 치즈, 커피, 견과류, 식용유, 쌀, 밀, 옥수수 등 곡류, 육류, 소시지, 버섯, 양념류, 차 등의 품질 검사에 널리 이용되고 있으며 제약 분야에서는 정제의 응집력(cohesion), 분말의 뭉침현상(agglomeration), 코팅의 점착성(adherence)에 대하여 수분함량보다 더욱 중요한 의미를 갖는다.